вернуться на стр. SHA Велнес-клиника (SHA Wellness Clinic )

Макробиотика – диета в стиле Дзен

Макробиотика – программа питания или стиль жизни?

Слово «макробиотика» - это объединенное значение греческих слов «макро» - большой и «био» - жизнь. В целом получается – «большая жизнь» или учение о том, как жить долго и полно. Термин «макробиотика» заимствован из древнегреческой философии эпохи Гиппократа (макро - великий, всесторонний; био – жизненный). В целом макробиотику можно охарактеризовать как учение о правилах, соблюдение которых должно обеспечить человеку долголетие.

Сегодня макробиотика - это не просто один из видов питания, а скорее своеобразное мировоззрение, основывающееся на возможности использования жизненной энергии пищи для сохранения и развития физического и психического здоровья, духовного совершенствования. В настоящее время макробиотику практикует достаточно большое количество людей по всему миру.

В принципе, эта система питания известна людям уже около пяти тысяч лет, так питались монахи дзен-буддистских монастырей, а «осовременнили» его Джордж Осава и и его ученики - Эвелин Куши и Алекс Джек. Японец Джордж Осава, «возродивший» из древности эту систему питания, в юности был тяжело болен, он искал пути выздоровления, начал скрупулезно и тщательно изучать структуру древнекитайской макробиотической школы, основанной на принципах равновесий Инь и Ян, как в питании, так и в природе вообще.

С помощью чего и излечил в итоге свои недуги.

Вкратце попытаемся объяснить, что такое Инь и Ян.

Энергия Ян имеет центростремительное движение, оно направлено вовнутрь и обозначает сжатие, а производит тепло, звук и свет. Энергия Инь (женская), как раз наоборот, - энергия расширения, ее направление - центробежное, она источник холода, тишины и темноты.

В идеале – равновесие – то есть, когда эти две энергии взаимно дополняют другу друга, несмотря на их явную антагонистическую природу.

Но идеал, как говорится, везде идеал, кроме как в обычной жизни, суть которой и есть постоянные изменения и колебания в ту или иную сторону. Здесь главное - баланс женской энергии Инь и мужской - Ян. В макробиотике насчитывается десять (!) режимов питания, несколько из которых предполагают полное вегетарианство.

Есть, правда, и вполне приемлемые режимы для обычной, среднестатистической жизни энергичном и успешной женщины.

В толковании Осавы понятие «инь» имеет кислотную реакцию продукта; «янь» - щелочную. За основу отнесения продуктов к той или иной категории он берет содержание в них калия или натрия.

Например, к сильным «инь»-продуктами относятся: картофель, томаты, фрукты, сахар, мед, дрожжи, шоколад, кофе, чай; к умеренным - молоко, сливочное и растительное масло, орехи;  к слабым - корне- и клубнеплоды, пшеничный хлеб.

Сильными «янь» - продуктами являются: твердые сыры, яйца; умеренными - зерновые (рожь, ячмень, рис, гречневая крупа, овсяные хлопья), слабыми - хлеб грубого помола, бобовые, кукуруза.

Начать свой «макробиотический путь» можно с соблюдения следующих правил:

• Меньше ешьте Инь - продуктов. (Именно дисбаланс Инь в нашем организме как раз и ведет к появлению лишнего веса... вспомните, Инь - энергия буквально расширения.)

 Кофе, алкоголь, консервы запрещены.

• Основа рациона последователей макробиотики - злаки. Рис, пшеница, ячмень, гречка, кукуруза просто прекрасны! Их можно есть в любом виде (жареными, вареными, томлеными в духовке) и, как утверждают авторы идеи в любом количестве! Единственное условие щедрого потребления злаков - тщательное их пережевывание. Каждую порцию попавшей в рот пищи пережевывать нужно не менее пятидесяти раз!

Согласно философии макробиотики, Инь - это энергия тела, а Ян, соответственно, - духа. И поэтому, когда в нашем питании мы откровенно перебираем с Инь-продуктами, тело, не мудрствуя особо, расплывается, раздается вширь., то есть ненавистный многими избыточный вес как раз от избытка Инь-энергии!

А если энергии уравновешены, то и норма соблюдается во всем, в том числе и в вашей "весовой категории". Кстати, вовсе не обязательно при каждом приеме пищи придерживаться строгого баланса Инь и Ян. Достаточно, если равновесие соблюдено в общем объеме пищи, съеденной за день.

Попробуйте протестировать себя на избыток или недостачу той или иной энергии.

Итак, если ваши ладони и ступни горячие, у вас чаще всего повышенное давление, вы громко разговариваете и активно жестикулируете при разговоре, а также частенько мучаетесь бессонницей, ваша кожа, скорее, немного красноватая, а язык - ярко-красный, возможно, с небольшим желтоватым налетом, то у вас переизбыток энергии Ян.

Если же температура тела скорее понижена, вы разговариваете тихо и не особенно жестикулируете, у вас холодные и, может быть, немного влажные ступни и ладони, вас частенько клонит в сон, несмотря на то, что спите вы вполне достаточно, добавьте к этому немного пониженный аппетит и пониженное же давление, эти признаки означают переизбыток Инь-энергии.

Советы по здоровому питанию

•    Лучше готовить на газовой плите или на дровах, а не в электрической микроволновке, так как она негативно воздействует на еду своими хаотическими вибрациями
•    Используйте кухонную посуду из нержавеющей стали, чугуна, глиняную или керамическую вместо алюминиевой или снабжённой антипригарным покрытием
•    Ешьте регулярно (два - три раза в день в зависимости от желания) и делайте это в спокойной обстановке и без спешки
•    Избегайте приёмов пищи и перекусов как минимум за три часа до сна
•    Хорошо прожёвывайте каждый кусок, в идеале по пятьдесят и более раз, пока он не начнёт таять во рту
•    Ешьте сидя и наслаждаясь обществом Ваших любимых и друзей
•    Среди продуктов, которых стоит избегать - мясо и курица, молочные продукты, яйца, сахар, мёд, шоколад и любые другие искусственные заменители сахара, тропические овощи и фрукты, мука мелкого помола, а также продукты, содержащие искусственные красители, приправы, консерванты и другие добавки.

Выдержки из книги : '' Макробиотика дзен'' Джордж Оcава

Все великие религии человечества родились на Востоке, как солнце утром. В этой части мира люди за тысячи лет своей истории пережили относительно мало опустошительных войн. Но все изменилось в этом непрочном, кипящем событиями, относительном и ограниченном мире.

С укреплением западной цивилизации страны Азии и Африки были колонизированы, забыли свои традиции и с простоватой наивностью смирились с победой запада.

Сущность моей теории

Я понял, что согласно медицине Дальнего Востока, не требуется никакой искусственной терапии и лекарств, поскольку мать всего живого — природа — сама по себе является величайшим целителем. Все болезни, несчастья, боли и наказания — результат неверного поведения, нарушающего законы вселенной.

Лечение, таким образом, должно быть исключительно простым! Надо только перестать нарушать законы и позволить природе совершать свою чудодейственную работу.

Все болезни можно полностью излечить за 10 дней при соблюдении восточной философской концепции мира и строения вселенной. Все болезни гнездятся в нашей крови или системах её питания.

Если мы будем изменять одну девятую часть массы крови каждый день со скоростью 300 млн. частиц в секунду, кровь полностью изменится и обновится за 10 дней при соблюдении естественного метода еды и питья.

Что естественно определяется изучением состояния как внутренних биологических функций организма человека, так и сильно влияющих на него окружающих условий: погоды, давления, режима жизни и времени года.

• Натуральная пища.
• Никакой медицины.
• Никакой хирургии.
• Никакого вмешательства внутрь.

Разумеется, сегодня трудно найти натуральную пищу и питьё. Однако, если вы поймёте единственный принцип всей восточной философии и науки (инь-ян), вас ничто не сможет обескуражить, вы всегда найдёте выход.

Итак, теория в наши дни проста — древняя восточная философия, а её применение в повседневной жизни может быть так же сложно, как наши современные кухни, агротехника и промышленность, всё зависит от степени вашего понимания и аккуратности. Следуя принципам восточной философии, вы восстановите здоровье, обретёте гармонию между душой, телом и умом, что является необходимым условием счастливой жизни.

Неизлечимые болезни человека

Неизлечимые болезни человека — миф и результат незнания. Я наблюдал тысячи неизлечимых болезней, таких как астма, диабет, эпилепсия, проказа, паралич всех видов, которые были излечены прогрессивным курсом макробиотики в срок от десяти дней до нескольких недель. Уверен, что не существует неизлечимых заболеваний во всём мире, если только правильно применять макробиотический метод.

Три вида терапии

Согласно нашей теории, существует три вида терапии:

1. Симптомная: ликвидация и уменьшение болезненных симптомов методами паллиативной, физической, насильственной терапии. Это только симптомная, грубая или механизированная медицина.

2. Воспитательная: совершенствование чувства справедливости, что позволяет человеку развивать и укреплять контроль над своим физическим здоровьем. Это медицина человека.

3. Созидательная, духовная: жизнь без страха или беспокойства, жизнь в свободе, счастье, справедливости — раскрытие личности. Это медицина разума, тела и души.

Если вы не уверены, что жаждете терапии третьего вида, требующей от вас самостоятельной работы над собой и затрат вашего труда, то вам не нужно изучать эту книгу. Вы можете найти временную терапию первого вида среди обычной ортодоксальной или народной медицины. Из второго вида терапии можно выбрать один из духовных или психологических методов, но именно третий вид даёт постоянный результат и исправляет неудачи двух первых.

Живите просто

Для бога, творца этой бесконечной вселенной — царства свободы, счастья и справедливости, — нет неизлечимых болезней. Несмотря на это, есть некоторые больные, которых нельзя вылечить и которых нельзя научить, как излечиться самим.

Это высокомерные люди, не желающие знать, прежде всего, устройство бесконечной вселенной и её всеобъемлющую основу (царство неба и его справедливость). Они не понимают, что без этого знания никогда не смогут обрести веру, которая сможет приказывать горам расступиться и пропустить море.

Если у вас нет воли жить просто и счастливо, вы не должны себя лечить и не сможете это сделать.

Десять методов Питания и питья, обеспечивающих здоровье.

Существует десять методов питания и питья, с помощью которых можно вернуть себе здоровую и счастливую жизнь. При этом цель заключается в установлении надлежащего равновесия инь и янь, в соответствии с восточной философией. Даже не понимая теории, можно применить один из десяти способов движения к здоровью и счастью, если очень внимательно изучить следующие макробиотические режимы питания (см. Таблицу). Они приведены снизу вверх в порядке возрастания ограничений.

Вы можете стать вегетарианцем, если замените фруктами и салатами всю пищу животного происхождения ( диеты NN 2,3). Если вы обнаружите , что не можете достичь того хорошего самочувствия, которое себе наметили, воспользуйтесь диетой N7, самая здоровая диета и легко усваивается организмом.

Некоторые пояснения. Диеты NN 5,6,7 наиболее просты для применения, хотя их и можно назвать жесткими, но именно они приносят эффект в лечении (применяются в основном в монастырях); диеты NN 1,2,3,4-обычные для повседневного применения; -1,-2,-3 – для редкого применения, мягкие, но наиболее сложные для исполнения.

1. Никакой пищи и напитков промышленного изготовления, таких как сахар, безалкогольные напитки, подкрашенная пища, неоплодотворенные яйца, консервированная пища.
 
2. Для любой кулинарии вы должны учитывать главу ''Макробиотическая пища'' этой книги или ''Кулинария дзен'', составляющую второй том философии восточной медицины.
 
3. С улучшением здоровья и благополучия, что является результатом вашего растущего понимания всеобщего принципа инь-ян, пробуйте более низкую диету таблицы постепенно и внимательно, если вы любознательны и любите исследования. Возможно ,с другой стороны, продолжать без всякой опасности любую диету, выше чем диета N3 , как угодно долго. Не добившись улучшения для себя, пробуйте диету N7 одну две недели или даже месяц. Время от времени вы сможете измерять свое здоровье и благосостояние с помощью самоконтроля ('' Семь качеств здоровья '')
 
4. Не покупайте овощи и фрукты, искусственно выращенные с использованием химических удобрений.
 
5. Не употребляйте продукты ,которые были перевезены на дальние расстояния, поскольку для их сохранности применяются очень вредные вещества.
 
6. Не употребляйте никаких овощей вне сезона.
 
7. Категорически избегайте овощей группы больше инь: картофель, томаты и баклажаны.
 
8. Не пользуйтесь специями или химическими приправами (промышленного изготовления соевые соусы, мисо, японские блюда), за исключением натуральной соли. Можно применять макробиотический соевый соус (тамари) и мисо ,одобренный ''общестом Озавы'' в США, Франции и Японии.
 
9. Кофе запрещается. Не употребляйте чай содержащий канцерогенные красители.Такой продукт может выпускаться с коммерческой целью. Разрешается Японский чай банча и китайский натуральный чай ( неокрашенный)
 
10. Ограничиваются практически все виды продуктов животного происхождения: цыплята, свинина, говядина, коровье масло, сыр, молоко, все что подвергнуто действию химических веществ. Избегайте их. С другой стороны дичь, рыба, молюски свободны от химических веществ. Их можно употреблять в пищу время от времени. Ограничьте употребление дрожжевых продуктов.
 
11. Печенные сладости, содержащие пищевую соду, не следует употреблять в пищу.

 Макробиотическая таблица продуктов и напитков

В каждой категории порядок следования от инь к ян. Очень ян соответствует 3 ян, более ян – 2ян, менее ян-1 ян, аналогично для групп инь.

• менее инь-кукруза, рожь, ячмень, овес, дробленная пшеница, пшено.
• менее ян – бурый целый рис
• более ян – гречиха.

• Очень инь – баклажаны, помидоры, сладкий картофель, батат, картофель, японский гриб, цимент-душистый гвоздичный перец, бобы , исключая адуки, огурцы, спаржа, шпинат, артишоки,а также земляная груша(топинамбур), побеги бамбука, грибы.
• Более инь –зеленый горошек, сельдерей, чечевица
• Менее инь – синяя капуста, свекла, белокачанная капуста
• Менее ян – одуванчик (листья и стебли) салат-латук, эндивий или полевой цикорий, капуста кормовая, редис , чеснок, лук , петрушка
• Более ян – тыква хоккайдо, морковь, обыкновенная мать-и-мачеха, камчужная трава,лопух большой, репейник, кресс- салат кресс водяной, одуванчик (корень)
• Очень ян – джинедже ( японский картофель)

• Менее инь – устрицы, морской молюск, осьминог, спрут, угорь, сазан, карп, палтус, омар, форель, морской язык, камбала, палтус.
• Менее ян – лосось,семга,креветки, сельдь и сардины
• Более ян – рыбная икра

• Более инь-улитки, лягушки, свинина,говядина, конина
• Менее инь – цыплята, зайчатина.
• Менее ян – голубь, куропатка, утка, индейка, яйца
• Очень ян – фазан.

• Очень инь- йогурт, сметана, сливки, сливочный сыр, сливочное масло.
• Менее инь –молоко, сыр Камамбер, швейцарский сыр.
• Менее ян – сыр Рокфор, сыр Эдам (голандский)
• Более Ян – козье молоко

• Очень инь – ананас, азимина, дынное дерево, манго, грейпфруты, апельсины, бананы, инжир, фиги, груши
• Более инь – персики, лайм,дыня, миндаль,арахис, кешью, анакард, акажу, фундук, лесной орех (лещина)
• Менее инь – маслины, сливки
• Менее ян – земляника, каштаны, вишня
• Более ян- яблоки

• Очень инь – мед, черная патока, маргарин
• Более инь – кокосовое масло, арахисовое масло, кукурузное масло, оливковое масло.
• Менее инь – подсолнечное масло, кунжутное масло, сафлер – масло.

• Очень инь – все вещества содержащие заменители сахара ( сурогаты сахара), чай, содержащий красящие вещества, кофе, фруктовый сок, все подслащенные напитки, шампанское, вино.
• Более инь – пиво
• Менее инь – минеральная вода, газированная вода, артезианская вода, настои тимьяна, ментоловые капли
• Менее ян – банча, настой цикория, кофе озавы, кокко (взбитый напиток из смеси злаковых)
• Более ян – отвар му, отвар хару, отвар драгон, отвар уэнь-уэнь
• Очень ян - женьшень

Казалось бы – вот оно «идеальное питание»! Но, увы… Проведенные исследования показали, что макробиотика не может покрыть всех физиологических потребностей организма, особенно у детей, людей с интенсивными физическими нагрузками, или страдающих целым рядом хронических заболеваний. Так у строгих последователей учения макробиотики были отмечены случаи цинги, рахита, железодефицитной анемии.

Что, впрочем, не следует рассматривать как нечто необычное, подобные нарушения и, целый ряд других дефицитных состояний, обычные спутники альтернативных видов питания. Мне могут возразить – я макробиотик, и чувствую себя нормально, даже лучше чем раньше. Субъективное ощущение благополучия, не всегда отражает реальное положение вещей.

В этих условиях, поддержание работоспособности организма достигается путем напряжения всех функциональных систем организма. Необходимо трезво оценивать роль подобных систем питания в формировании здоровья человека, особенно в детском и подростковом возрасте. В то же время, некоторые положения макробиотики находят применение в лечении заболеваний сердечно-сосудистой, пищеварительной систем, но в комплексе с другими лечебно-профилактическими мероприятиями.

Кроме того, не только спорным, но и откровенно вредным стоит признать следующее правило макробиотического стиля питания: пить меньше жидкости, поскольку, вы якобы сможете получать достаточно воды с пищей, к примеру, овощи почти на девяносто процентов состоят из воды, вареный рис - на семьдесят, и так далее. К тому же, большинство из употребляемых нами напитков несут энергию Инь.

В общем, авторы идеи за то, что, если хотите ускорить «макробиотический» эффект - пейте меньше жидкости.

Давайте попытаемся понять стремление макробиотиков снизить объем потребляемой жидкости до такой степени, чтобы женщинам мочиться только два раза в сутки, а мужчинам - не более трех. Как известно из физиологии человека, объем единоразового мочеиспускания у женщин составляет 150-250 мл мочи, у мужчин - 250-300 мл.

Конечно же, эти цифры при длительной и насильственной задержке мочи могут быть значительно выше, но Осава об этом не говорит. Значит, насильственной задержки быть не должно, к тому же всякая задержка мочеиспускания не физиологична и вредна для здоровья, так как способствует возникновению пиелоцистита и развитию мочекаменной болезни.

Учитывая то, что почками из организма выделяется около 60 % принятой воды, то нетрудно подсчитать, что суточная норма жидкости по Дж. Осава должна составлять для женщин - 600-850 мл, а для мужчин - 1,0-1,2 л. Такое сверхнизкое потребление жидкости (а эта жидкость включает даже ту, которая будет находиться в сваренном рисе) явно недостаточно для выведения из организма азотистых соединений и солей, а также для поддержания водного баланса и кислотно-щелочного равновесия в организме.

Достаточно сказать, что обезвоживание организма на 10 % приводит к серьезным нарушениям основных его систем жизнедеятельности, а потеря воды более 30 % может вызвать смерть. Дневная норма водопотребления для европейца, рассчитанная физиологами и подкрепленная неоднократными и достоверными исследованиями ученых, составляет 2,2-2,5 л вне зависимости от его половой принадлежности, а уж если какие-либо изменения объема водопотребления существуют, то они, прежде всего, связаны с условиями труда, возрастом, климатом, весом человека, характером его питания, имеющимися у него острыми или хроническими заболеваниями и т. п.

И в заключение, слова Евгения Щадилова из книги «Идеальное питание»:

«Не сомневаюсь в том, что переход на более чем в два раза сокращенное водопотребление, ничего, кроме беды и болезней, нашему человеку принести не может. Тут одно из двух - либо ты японец, тогда макробиотика, может быть, действительно станет для тебя механикой долголетия, либо ты должен очень хорошо представлять себе, что условия долголетия в стране восходящего солнца не всегда такие, как в стране заходящего социализма».